大葱羊肉锅贴的做法

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主料

羊肉(500克)，饺子皮(600克)

辅料

大葱(250克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食才

2、羊肉洗净剁碎

3、放姜末，盐，糖，鸡精

4、放料酒，鲜抽，胡椒粉

5、放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好

6、大葱洗净切碎，加入羊肉.

搅拌均匀

8、搅拌均匀

9、买现成的饺子皮.包锅贴

10、冷锅放油，放上锅贴

11、放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟。

12、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花

13、大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可

菜谱简介

羊肉锅贴，就是上回做的羊肉水饺的一个变形，与饺子不同的是，两边开口，用油煎熟。直接看的见肉馅，更香，更华丽！

小诀窍

一定要转动锅子，受热才均匀。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉的作用

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

饺子皮的作用

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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