黑椒牛仔骨的做法

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发布于2023-04-09

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主料

T牛仔骨(500克)，红萝卜(半根)，洋葱(半个)，西兰花(少许)

辅料

黑椒汁(适量)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将T牛仔骨冷水浸泡， 中途换两、三次水；

2、 用干净的毛巾将牛仔骨的水分吸干； 3. 切成小块后放入碗中， 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁； 4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时；

3、 切成小块后放入碗中， 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁；

4、 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时；

5、 将腌制入味的黑椒牛仔骨放入锅中大火蒸上十分钟；

6、利用蒸锅里的开火将西兰花和红萝卜片焯一下；

7、 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；

8、 洋葱煸炒微微发软后下入焯过的红萝卜片一起翻炒；

9、倒入刚刚蒸好的牛仔骨；

10、再加入点黑椒汁；

11、继续翻炒两分钟后加入适量的盐调味；

12、盛入盘中。

小诀窍

1. 牛仔骨先用冷水泡上， 中途换两、三次水， 然后吸干水分，再加入黑椒汁、洋葱和盐等调味料腌制；2. 腌制好的牛仔骨先蒸上十分钟， 这样更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度；可以利用蒸的开水焯下配菜；3. 热锅凉油， 先煸香洋葱， 再下入配菜， 加入蒸过的牛仔骨，同时再加入适量的黑椒汁， 再翻炒几下后就可以出锅了。

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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