茄汁桂鱼的做法

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发布于2023-04-09

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主料

桂鱼(一条)

辅料

泡椒汁(适量)，葱姜蒜(适量)，番茄酱(适量)，糖(适量)，盐(适量)，水淀粉(适量)，醋(适量)，彩椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。

2、切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。

3、凹造型，这样炸出来才好看。

4、鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。

5、炸制金黄，取出备用。

6、糖醋盐和番茄酱，备用。

7、在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。

8、不停搅拌，炒制均匀。

9、加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）

10、调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！

菜谱简介

年夜饭，年年有鱼，做条看着好看，酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了！

小诀窍

炸鱼时油量大注意安全，

小常识

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