麻辣水煮鱼的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣水煮鱼的做法的相关教程:主料草鱼(半条)辅料油麦菜(一颗)厨具煮锅步骤1、准备好材料,鱼叫店家处理好2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣
主料
草鱼(半条)
辅料
油麦菜(一颗)
厨具
煮锅
步骤
1、准备好材料,鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤(或清水),煮开
6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
菜谱简介
下雨了,天一比一天冷了,星期天,做了麻辣水煮鱼,又麻又辣,这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。
小常识
草鱼做法技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼的作用1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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