面疙瘩海鲜汤的做法

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面疙瘩海鲜汤这种东西，相信很多朋友在生活中都比较少食用到吧。特别是在南方地区，这本来是一种北方的食物，后来逐渐传到南方来，现在很多的南方地区也开始慢慢接受这种疙瘩了，其实面疙瘩的口感是非常有嚼劲的，很多人很喜欢这样的口感的东西，今天我们就来满足大家对于疙瘩汤的向往，来为大家介绍面疙瘩海鲜汤。

海鲜疙瘩汤是济南的特色小吃之一。说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉.面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.

2. 将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开，加一小勺盐

3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用

4. 另起一锅将螃蟹蒸熟

5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火

6. 准备面粉适量(130克)

7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状

8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用

9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透

10. 倒入打散的鸡蛋液

11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油

小贴士

1、做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

2、新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

3、打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。

4、性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。

5、蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

本文主要介绍的是关于面疙瘩海鲜汤的做法，从上面的步骤中，我们也知道对于这样的美食，做法当然也不会很简单的咯，但是只要我们跟着步骤来做就可以了，相信这样美味又可口的靓汤一样会呈现在大家的面前的，所以各位快点动起手来学学吧！

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