茶香烟熏鸡的做法

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发布于2023-04-09

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主料

仔公鸡(半只)

辅料

龙井茶叶(20克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原料：仔公鸡半只。

2、原料：盐、花椒30克、香葱、姜、

3、烟熏料：大米、红糖、茶叶

4、原料：调料包1个、梅酒。

5、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

6、用擀面杖碾碎。

7、香葱剁成细末。

8、香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

9、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

10、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

11、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

12、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

13、放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。

小诀窍

私房话：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。

小常识

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