鸡胸肉可乐饼的做法

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发布于2023-04-09

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主料

土豆、(适量)，鸡胸肉(适量)，白洋葱(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)，面包糠(适量)

辅料

黄油(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，白胡椒粉(适量)，番茄酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料，土豆、鸡胸肉、白洋葱（份量占比2：1：0.5）

2、土豆去皮切块，上锅蒸熟；

3、鸡胸肉剁成肉末；

4、白洋葱切成碎丁；

5、锅中放入黄油融化；

6、炒香洋葱丁；

7、放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀；

8、土豆蒸熟碾压成泥；

9、倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀；

10、取适量揉团后压成饼状；

11、依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠；

12、鸡蛋液

13、面包糠

14、将剩余的都做好，备用；

15、热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；

16、两面成金黄色，即可捞出

17、用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可。

菜谱简介

可乐饼据说是在16世纪从法国传入日本，逐渐被日本人民接受并成为钟爱的美食。名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似可乐饼，在中国就叫可乐饼了 ^^

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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