椒盐麻酱棋子烧饼的做法

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发布于2023-04-10

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主料

面粉(500g)，酵母粉(5个)，温水(300ml)

辅料

芝麻酱(100g)，椒盐(2小勺)，色拉油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中；

2、活成光滑均匀的面团；

3、盖上湿布，醒发20分钟即可；

4、发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；

5、醒好的面团擀成大片；

6、将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。

7、将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长；

8、用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼；

9、拿起一块面剂，找到收口处；

10、从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；

11、成正面光滑的小面球；

12、全部包好；面皮很薄吧，料足啊！

13、小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；

14、在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿；

15、沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小；

16、沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；

17、中间多次翻面；我大概翻了四次；

18、大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。

菜谱简介

烧饼，自己做其实很简单，平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼，一出锅就焦香四溢，令人食指大动。

小诀窍

1、我做的量有点多，减半比较合适；

2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分钟左右差不多，烧饼小啊；

3、举一反三吧，咸的、甜的、素的、荤的，都是合理的。

小常识

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