刀切金银卷的做法

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发布于2023-04-10

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主料

面粉(400克)，南瓜泥(50克)

辅料

酵母粉(4克)，温水(180克)

厨具

面包机、蒸锅

步骤

1、首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。 开机和面20分钟。 这就是柔好的光滑白面团。

2、同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。

3、把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。

4、把金银面团揉匀、排气。

5、先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。

6、、从一头卷起。把接口放在下面，这就是卷好的形状。

7、用刀切成均匀的生坯。

8、用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。

9、然后蒸锅加冷水，装入生坯。

10、中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。

11、关火，3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

这是从刀切馒头演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做金银卷。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。

小诀窍

1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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