双椒耗油牛肚的做法

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发布于2023-04-10

好酷屋教程网小编为您收集和整理了双椒耗油牛肚的做法的相关教程：主料牛肚(适量)辅料青椒(适量)，红椒(适量)，香菇(适量)厨具无步骤1、原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。2、锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。3、再下入青红椒丝略炒。4、加入煮熟的

主料

牛肚(适量)

辅料

青椒(适量)，红椒(适量)，香菇(适量)

厨具

无

步骤

1、原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

2、锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。

3、再下入青红椒丝略炒。

4、加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

5、再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

6、加盐和鸡精翻炒均匀即可。

菜谱简介

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

小诀窍

◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。

◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。

◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。

小常识

牛肚做法技巧

1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;

3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

牛肚的作用

补虚、益脾胃

。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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