五福豆腐煲的做法

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发布于2023-04-10

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主料

豆腐(200克)，豆腐干(50克)，豆腐泡(50克)，腐竹(50克)，豆腐皮(50克)

辅料

虾(5个)，鱿鱼(半条)，鹌鹑蛋(5个)，白玉菇(1盒)，黑木耳(少量)，胡萝卜(少量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、原料。

2、原料。

3、原料。

4、原料。

5、将腐竹、黑木耳泡开。

6、豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。

7、豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄。

8、鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过。

9、炒锅烧热油，爆香葱、姜。

10、加入高汤、料酒煮开。

11、鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味。

12、再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

菜谱简介

到底五福是什么呢？第一福是长寿，第二福是富贵，第三福是康宁，第四福是好德，第五福是善终。 如果能有这些真的是人生的大福气呀！所以用了五种豆腐，与其它食材一起煲，明亮的颜色，盛满满的一锅，热气腾腾，是不是有一种福气满满的感觉呢！ 这道菜也是我书里，《春节家宴》中的一道菜！

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

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