香辣干锅排骨的做法

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发布于2023-04-10

标签:蒜苗排骨豆瓣酱料酒适量更多>

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主料

洋葱(1个)，蒜苗(3棵)，猪肋骨(500克)

辅料

郫县豆瓣酱(1勺)，大蒜粒(3个)，小米辣(3个)，干辣椒(2个)，花椒

葱(1段)，姜(1块)，白糖(1勺)，料酒(1勺)，盐

厨具

炒锅

步骤

1、肋骨用清水浸泡半小时后加葱姜丝料酒和适量盐腌制两个小时

2、蒜苗洗净切段

3、洋葱去皮切条

4、姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并准备好适量花椒备用

5、腌制好的排骨表面均匀的裹上一层面粉

6、炒锅加多一点的油烧热，放入排骨炸熟至表面金黄

7、捞出备用

8、锅中留底油下郫县豆瓣酱炒出红油

9、下姜蒜花椒和干辣椒爆香

10、下入蒜苗洋葱排骨和小米辣翻炒

11、加适量料酒

12、适量白糖

13、少许盐翻炒均匀即可出锅（盐一定要少放或者不放因为之前已经腌制过且豆瓣酱也比较咸）

14、成品图

菜谱简介

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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