酱焖鸦片鱼的做法

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发布于2023-04-10

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主料

鸦片鱼(1条)

辅料

豆瓣酱(适量)，香葱(2根)，鲜姜(一块)，蒜(3瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、1.将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏

2、2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制

3、准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片

4、热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆香

5、放入鲜味酱油

6、放上料酒

7、倒上水

8、将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右

9、略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。

菜谱简介

百度经验：鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。我的老家山东烟台蓬莱一带，就盛产鸦片鱼，禁渔期一过杨帆出海的渔船，总会捕到个头很大的鸦片鱼，瞧这条就是朋友特意从蓬莱充了氧气带回来的，鲜活的很呢。

小常识

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