白玉鸭子的做法

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发布于2023-04-10

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主料

糯米粉(50g)，澄粉(80g)，玉米淀粉(30g)，糖粉(30g)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

2、加入适量开水和色拉油。

3、揉成不沾手的面团。

4、下剂子。

5、取一个剂子捏成灯盏窝状。

6、放入豆沙馅。

7、面团收口。

8、先搓成鸭子的基本形状来。

9、用工具压出翅膀的形状。

10、整理出丫头和鸭尾的形状。

11、在鸭背上压出小羽毛的形状。

12、在鸭尾压出羽毛的形状。

13、再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。

14、前面压出鱼鳞状的样子。

15、最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。

16、依次做好剩余的鸭子。

17、放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

菜谱简介

舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。

小诀窍

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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