抹茶红豆酥的做法

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发布于2023-04-10

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主料

中筋面粉(160g)，低筋面粉(125g)，抹茶红豆馅(165g)，糖粉(20g)

辅料

白油(120g)，抹茶粉(5g)，水(65g)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、 先制作油皮：中筋面粉与白油、糖粉混合

2、用手揉搓，使面粉均匀裹上白油

3、.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团

4、揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

5、再来制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀

6、接着加入白油，用手先混合均匀

7、然后将之揉成面团

8、揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上

9、面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球

10、然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球

11、取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来

12、面团收口朝上，先用手掌压扁

13、接着用擀面杖擀成长条

14、接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状

15、全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。

16、静置好的长条，重新压扁

17、再用擀面杖擀成长条

18、继续卷起成螺旋状

19、全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。

20、静置好的长条面团从中间切两半

21、然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼

22、然后将切口朝下，将馅料包裹起来

23、.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可

菜谱简介

炎炎夏日，清新的抹茶味伴随左右萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，这么多好处呢！还不赶快来试试？经典的中式甜点，你应该试试吧！

小诀窍

1中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。2白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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