自制肉松的做法

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发布于2023-04-10

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主料

瘦肉(1000克)，鱼露(1匙)，生抽(25克)，老抽(20克)，糖(90克)，盐(9克)，油(45克)

辅料

姜(适量)，葱(适量)

厨具

面包机

步骤

1、梅柳肉洗净切丁加姜葱适量放高压锅煮6分钟，取出沥干水，放保鲜袋压碎

2、将打撒的肉碎放入面包机内桶

3、将配料加入肉碎里，稍微搅拌均匀

4、调至果酱功能，此功能连续操作两次，一次耗时1小时20分，第二次可在1小时处结束

5、取出，打散后可装罐保存。

菜谱简介

想做肉松面包，又怕外面买的肉松品质没有保证，刚好看到面包机版的肉松制作方法，马上实践一下

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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