蔓越莓软欧面包的做法

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发布于2023-04-10

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主料

老面团(适量)，面包粉(220g)，酵母2g(适量)，烫种面团(适量)，开水(50g)，主面团(适量)，蜂蜜(10g)，水(70g)，蔓越莓(80g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上?

2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用

3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑

4、最后的把蔓越莓拌均匀即可

5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min

6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min

7、整形成环形，最后发酵30min

8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可；

9、香喷喷的面包就做好了！

菜谱简介

这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包；

小诀窍

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）蔓越莓也可以换成葡萄干

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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