抹茶蛋黄酥的做法

好酷屋

发布于2023-04-10

标签:油酥黄油面团油皮收口更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶蛋黄酥的做法的相关教程：主料中筋面粉(120g150g)，黄油(60g60g)，糖粉(30g)，温水(60g)辅料抹茶粉(10g)，红豆沙(适量)，鸭蛋黄(12个)厨具电烤箱步骤1、将黄油加入面粉和糖粉中2、搓成屑状3、加入

主料

中筋面粉(120g150g)，黄油(60g60g)，糖粉(30g)，温水(60g)

辅料

抹茶粉(10g)，红豆沙(适量)，鸭蛋黄(12个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将黄油加入面粉和糖粉中

2、搓成屑状

3、加入温水揉成光滑的面团

4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

6、将油皮和油酥面团各分成小剂子

7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

9、取油酥皮擀成牛舌状

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

12、收口朝下松弛20分钟

13、竖起来按圆压扁

14、擀成圆形

15、取适量红豆沙平铺在面饼上

16、放入一个蛋黄

17、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

菜谱简介

这次的抹茶酥做的有点失败哎~但是丝毫不会影响口感和味道！虽然很麻烦，但是家人吃起来都很满意~自己就很开心啦~

小诀窍

失败总结：大家以此借鉴好啦~
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。
2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的抹茶蛋黄酥的做法,抹茶蛋黄酥怎么做,抹茶蛋黄酥的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643405f94a65da1e370ea605.html

相关推荐