香酥大麻花的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香酥大麻花的做法的相关教程：主料面粉(适量)，鸡蛋(适量)，芝麻(适量)辅料厨具炒锅步骤1、原料：面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。2、食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起

主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)，芝麻(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料：面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。

2、食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。

3、和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。

4、醒好的面团分三份。（随意分几份都可以）

5、取一份面团，擀开，擀成大约0.3厘米厚的薄片.

6、用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。

7、取三份长条叠放在一起。

8、按住一边，另一边向相反的方向搓。

9、面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。

10、所有依次做好，醒20分钟。

11、炒锅放油，烧至五成热，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻动，小火炸至金黄即可。

12、炸好的麻花凉透更酥脆。

小诀窍

因为家里没有猪油，这款麻花我用的是植物油，如果换成猪油，麻花会更酥脆。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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