枣泥豆沙月饼的做法

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发布于2023-04-10

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主料

中筋面粉(100g)，转化糖浆(70g)，枧水(2g)，花生油(15g)

辅料

枣泥豆沙馅(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可

2、炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用

3、将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中

4、搅拌均匀备用。

5、加入过筛后的面粉混合均匀

6、搅拌至面团细腻不粘手套即可

7、放保鲜袋醒两个小时左右

8、醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团

9、取一份饼皮按扁

10、包入枣泥豆沙馅

11、用虎口慢慢向上推面皮

12、收口向下，揉圆。

13、滚上适量的淀粉

14、拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中

15、压出喜欢的形状

16、烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多

17、7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可

小诀窍

1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液4、这个面团我用50g的月饼模具，皮18g馅32克做了10个5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的，我是从打碎后炒馅接手的，所以步骤图不全，下次自己做的时候一定补拍。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

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