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自制腊肉的做法

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发布于2023-04-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制腊肉的做法的相关教程:主料五花肉(适量)辅料厨具其它步骤1、原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。2、老抽、生抽、食盐、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均匀,调成腌料汁。3、调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。

主料

五花肉(适量)

辅料

厨具

其它

步骤

1、原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。

2、老抽、生抽、食盐、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均匀,调成腌料汁。

3、调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制两三天(中间多翻动,使猪肉入味更均匀).

4、腌制三天五花肉取出,放在阴凉通风处阴干,这是第三天,肉质稍稍收紧。

5、第五天,肥肉部分开始泛油。

6、第八天,五花肉更紧致。颜色也更深了。

7、取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸1小时。

8、蒸好的腊肉。

9、切片即可直接食用。

10、还可以做香喷喷的腊肉饭。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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