泡椒罗非鱼的做法

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发布于2023-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了泡椒罗非鱼的做法的相关教程：主料罗非鱼(适量)辅料大葱(适量)厨具炒锅步骤1、将罗非鱼清理干净，抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。2、配料准备：泡辣椒切成节；泡姜、老姜切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。3、锅放油，烧至三成热下豆瓣

主料

罗非鱼(适量)

辅料

大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将罗非鱼清理干净，抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。

2、配料准备：泡辣椒切成节；泡姜、老姜切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。

3、锅放油，烧至三成热下豆瓣酱略炒。

4、将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。

5、作料爆香后加入适量清水。

6、等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。

7、水沸后放入罗非鱼，水大概漫过鱼就可以了，中火。

8、鱼大概烧好时下入葱段，再烧一分钟就大功告成，出锅！

菜谱简介

国庆一家人去小姨家串门，被要求每人出一个菜。正好有几条不错的罗非鱼，看了下调料齐全，就做了道泡椒罗非鱼。小姨家的菜刀真心不好用……

小诀窍

一点啰啰嗦嗦：
1：这个做法用鲫鱼做也一样美味，做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下，这样肉质更嫩。
2：罗非鱼又叫非洲鲫鱼，泥腥味比普通鲫鱼要重，所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3：判断鱼是否烧好有个小窍门，用一根牙签刺鱼身，能一下轻松穿过就好啦，赶紧起锅，再久就老了。

小常识

罗非鱼做法技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；

2.巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；

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