排骨酱焖藕的做法

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发布于2023-04-11

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主料

排骨(适量)，莲藕(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备原料

2、排骨焯水

3、热锅凉油爆香料头葱姜辣椒

4、倒入排骨炒到表面焦黄 烹入料酒

5、加水烧开烧制中小火20分钟

6、加入莲藕继续焖上30分钟以上直至软烂，加盐和鸡精大火收汁即可

菜谱简介

莲藕和排骨都是很适合秋季吃的，尤其是莲藕润秋燥一半我们都是做汤喝，今天我来一个过瘾点的酱焖藕。、用的是老卤汤卤汁的排骨和莲藕非常过瘾

小诀窍

提示：1、如果没有老卤汤，可以按照生抽老抽2:1再加蚝油少许，五香粉，桂皮八角煮成卤汤
2、莲藕一定要煮到软烂才好吃

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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