可可螺旋卷的做法

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发布于2023-04-11

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主料

高筋粉(100克)，低筋粉(50克)，细砂糖(20克)，全蛋液(20克)，盐(1/8小勺)，即溶酵母粉(2克)，鲜奶(80克)，无盐黄油(10克)

辅料

可可卡仕达馅：鲜奶(150克)，细砂糖(45克)，蛋黄(1个)，低筋面粉(15克)，玉米粉(10克)，无盐黄油(10克)，无糖可可粉(2小勺)

厨具

面包机、电烤箱、煮锅

步骤

1、1.准备好材料。（我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了）

2、2.鲜奶倒入面包桶。

3、3.倒入蛋液。

4、4.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。

5、5.倒入面粉，倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能（15分钟）。

6、6.放入无盐黄油，再次启动和面功能，15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段，否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。

7、7.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。

8、8.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。

9、9.筛入粉类。

10、10.开小火边煮边搅拌。

11、11.至浓稠状时倒入黄油和可可粉，拌匀。

12、12.取出用保鲜膜覆盖，冷藏后，装入裱花袋中。

13、13.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。

14、14.将面团整形成长约45厘米的长条形。

15、15.先将面团黏贴在螺管模的尖头处，再一圈圈地绕碗面团。

16、16.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。（我只有四个模具）

17、17.在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度，15分钟。面包放凉后，取出螺管，将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。

菜谱简介

咱前段时间在网上又败了一批模具，这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。 方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话，看到这本书时，我就打算做这个东东，就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的，11元一袋，2个，店主也就剩下4个了，我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现，买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦！多余的面团，俺只好又做了俩小面包。。。

小常识

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