紫地瓜饼的做法

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发布于2023-04-11

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主料

紫薯(200克)，生粉(20克)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、生粉

2、紫薯

3、紫薯洗净切片

4、放入蒸锅，中火蒸10分钟左右

5、熟透熄火，晾凉

6、去皮

7、放入碗中，用勺捣成泥

8、加入生粉

9、抓匀

10、分成6等分，做成圆饼状

11、平底锅中刷少许油，置火上加热

12、放入紫薯饼，小火煎制

13、底面 煎黄，翻面，煎另一面

14、两面煎黄，出锅，趁热食用

菜谱简介

还有些个紫薯，干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单，连糖都没有，就加了点儿生粉，估计是以防紫薯太松散。生粉，是什么？一直没太明白。最明白的是，它就是一种淀粉。但淀粉有多种，玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉。。。。它是哪一种呢？后来查了许久，得到一个印象，生粉大多指土豆淀粉，也不知道这结论正不正确，就当正确来用。效果似乎还不错，紫薯的颜色特别深，因为生粉的加入，饼饼略微有些嚼头，个人觉得，其实这粉还可以再少些。紫薯的本味，并不特别甜，很好。。。

小诀窍

紫薯自有甜味，可不必加糖，若喜欢甜一点，可以根据自己口味酌情调味。煎烙时使用小火，以免外焦内生。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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