紫薯花饼干的做法

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发布于2023-04-12

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主料

低粉(300克)

辅料

黄油(80克)，糖粉(80克)，玉米油(35克)，鸡蛋(55克)，紫薯粉(适量)，抹茶粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化，加入玉米油和糖粉(我家不喜欢黄油味道，我一般加部分的玉米油或者花生油，黄油都是减量的）

2、用打蛋器打发黄油，打发颜色变浅至体积膨大

3、鸡蛋一个打散，分3次加入，打蛋器搅打均匀，使黄油和鸡蛋混合均匀

4、留出部分，加入低粉，和成白色面团，加抹茶粉，和成绿色面团，剩下盆里筛入低粉，加入紫薯粉用刮刀把面粉和黄油混合物搅拌，和成紫色面团

5、均匀成的紫色饼干面团，

6、面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟，面团底部铺油布或者塑料，这样方便操作取紫色面团擀成厚约0.5厘米薄片，用梅花模具扣出，

7、用叉子在花瓣处压一下，中间用牙签或者裱花嘴做出花芯

8、依次做出，轻轻抬起底部的油布，把做好的饼干慢慢拿起，

9、做好的饼干整齐的摆放在烤盘上，送入预热好170度的烤箱，烤13分钟左右

10、绿色面团擀成厚约0.5厘米薄片

11、用模具压出叶子的形状

12、牙签压出叶脉，

13、依次做出绿色的叶子，送入预热好170度的烤箱，烤13分钟左右。

14、花饼干

15、花饼干

菜谱简介

普普通通的小饼干，加了紫薯粉而变得多了几分香艳，多了几分味道，无论给自己做下午茶，还是拿去与最爱的人分享，都会在不知不觉中，感受生活的精致，紫色的浪漫和美丽。看着那些精致小巧的花朵饼干，心情会变的好起来了，加紫薯粉烤成饼干，香香的诱人的小点心。特别喜爱紫薯，喜欢它的营养，喜欢它的口味，更喜欢那魅惑的紫色哦，紫薯粉是我把紫薯煮熟，炒干水分，晾干后自己磨粉的

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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