红烧肉的做法

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发布于2023-04-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料鹌鹑蛋(适量)，白萝卜(适量)厨具炒锅步骤1、带皮五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。2、配料备用。3、鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。4、白萝卜洗净，切大块。5、五花肉，洗净切大块。6、焯水

主料

五花肉(适量)

辅料

鹌鹑蛋(适量)，白萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、带皮五花肉 ，鹌鹑蛋，白萝卜备用。

2、配料备用。

3、鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。

4、白萝卜洗净，切大块。

5、五花肉，洗净切大块。

6、焯水后备用。

7、油锅烧热，下入肉块。

8、煎到微黄。

9、加入白糖。

10、炒到金黄色。

11、加入料酒和老抽，炒均匀。

12、放入干红椒，生姜，八角， 香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。

13、煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。

14、再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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