椒盐千层饼的做法

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发布于2023-04-12

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主料

普通干面粉(800克)，清水(适量)

辅料

自制花椒盐(适量)，植物油（夹层）(15克)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉入盆

2、加清水，揉成光滑的、略软些的面团，盖上盖子饧40分钟左右

3、将面团置于案上，分成两等份；取其中一份，擀成椭圆形大片，厚度约为5毫米

4、表面刷一层植物油，撒上自制的花椒盐适量

5、从下至上卷起，形成一个长筒状，然后分成三等份，两边捏紧

6、取其中一个面团，用手按扁

7、擀成比平底锅略小一点的圆饼

8、不粘平底锅中放少许油，将饼坯放入锅中，一分锅后，估计底面略定型后，翻面

9、盖上盖子，小火焖，中途可再翻一次面，待饼身鼓起，可出锅装盘

10、切块食用。即使没有菜吃，也是很香的哟！

菜谱简介

春苗寄语：做有思想、有内涵的人。吃好每顿饭，走好每段路，做最好的自己！最平常不过的家常饼，因撒了少许自制的花椒盐，而增添了独特的风味。

小诀窍

1. 面团不能太硬，软一些，烙出的饼会更柔软；2. 花椒盐的制作：适量花椒入炒锅，微火炒硬，略变色，倒在案板上，待凉后，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎，然后按照1：1的比例，加入细盐，混合均匀，不光可以做烙饼，烧饼，做水煮羊肉的蘸料也是很美味的；3. 一定要小火烙饼，否则外表焦糊了，里面还没有熟；4. 判断饼是否熟的标准，一是时间，再就是看饼身是否涨得鼓起，如果鼓起，说明内部面层已经熟了，可等半分钟左后，然后出锅；5. 饼的大小，及生面团的水量，请视自家锅和面粉性质来决定。

小常识

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