绍兴醉鸡的做法

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发布于2023-04-12

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主料

土雞腿(1支)

辅料

紹興酒(1碗)

厨具

蒸锅

步骤

1、準備一隻去骨的雞腿洗淨切開

2、將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露

3、用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體

4、在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型

5、放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘

6、乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾

7、滾好的湯一定要放涼

8、放入一個容器

9、水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒

10、蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼

11、泡入調好酒的容器內密封放入冰箱

12、冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚

小常识

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