辣炒蛤蜊的做法

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发布于2023-04-12

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主料

蛤蜊(1斤)

辅料

九层塔(适量)，姜丝(适量)，蒜末(适量)，辣椒末(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买回来的还是活的，拿了个盆放了些水加了盐，再把蛤蜊倒进去，这样做可以让蛤蜊把些泥沙吐出来，大约1个小时就可以了。

2、把蛤蜊洗干净，蒜辣椒切末，姜切丝备用。

3、热锅倒进适量的油烧热加入蒜末姜丝爆香。

4、加入辣椒末和豆瓣酱炒香

5、再把蛤蜊倒进大火去翻炒

6、炒匀便把锅盖盖起来焖3分钟

7、开锅盖，蛤蜊全开了。

8、快手加入九层塔翻炒

9、就可上锅了

小诀窍

1）豆瓣酱已有咸味，所以不需要加任何调味料。2）炒蛤蜊时只需炒匀就可把锅盖盖上，因为这样蛤蜊会更快的全开了。3）在炒的过程中不用加水因为蛤蜊本身就会出水。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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