黄金鸡卷的做法

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发布于2023-04-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄金鸡卷的做法的相关教程：主料鸡腿肉(2根)，肉馅(100克)辅料红萝卜(1根)，面包糠(适量)厨具炒锅步骤1、准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；2、将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥；3、将红萝卜泥放入肉馅中，加

主料

鸡腿肉(2根)，肉馅(100克)

辅料

红萝卜(1根)，面包糠(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；

2、将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；

3、将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料；

4、顺着一个方向搅拌上劲；

5、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；

6、均匀的撒些盐和胡椒粉调味；

7、卷起来后移至锡箔纸上；

8、卷起来后移至锡箔纸上，再卷起来， 将两端捏紧；

9、 烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；

10、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；

11、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；

12、再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；

13、加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；

14、炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；

15、切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。

小诀窍

1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩；
2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；
3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味； 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来；
4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型； 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。

小常识

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