酸豆角炒肉末的做法

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发布于2023-04-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸豆角炒肉末的做法的相关教程：主料酸豆角(适量)，五花肉(适量)辅料红泡椒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、酸豆角洗洗，切碎段；2、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；3、红泡椒切碎，姜和蒜敢吃

主料

酸豆角(适量)，五花肉(适量)

辅料

红泡椒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、酸豆角洗洗，切碎段；

2、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；

3、红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；

4、锅中热油，先爆香姜、蒜；

5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；

6、最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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