糖醋排骨的做法

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发布于2023-04-13

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主料

排骨(500g)

辅料

醋(3匙)，话梅(3个)，料酒(3匙)，生抽(1.5匙)，糖(适量)，葱(少许)，姜(少许)，水(500克)

厨具

炒锅

步骤

1、把醋 料酒 生抽 话梅 水 混合备用

2、排骨冷水下锅 放入姜片 大火滚开沥干备用

3、锅中倒油 放入糖 转小火 别翻动 待糖融化 之后转大火炒糖色 千万别炒焦了 上色就行 如图

4、炒好之后加入之前的调料 待滚开之后 转小火炖30~40分钟 因为话梅很咸 就不用放盐了 试试看味道如果太咸 话梅捞出来 加入一点点水 太淡就继续让话梅在锅里滚

5、在等待的时候把葱姜切末

6、最后大火收汁 这个步骤没拍照不好意思 撒上葱姜末 就可以吃了 酸酸甜甜的很下饭哦

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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