咖喱鳊鱼的做法

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发布于2023-04-13

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主料

鳊鱼(1条)

辅料

土豆(1个)，洋葱(1个)，红萝卜(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好原材料；

2、在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，加入盐，料酒，姜片和大葱，腌制十分钟；

3、烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；

4、当一面煎至金黄后再翻一面煎；

5、待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；

6、锅中放入适量的油，下入洋葱煸炒；

7、洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块，一起翻炒；

8、再加入咖喱膏一起翻炒；

9、咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；

10、再放入适量的水加盖煮上五分钟；

11、鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁；

12、汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。

菜谱简介

咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，而且颇富营养价值，它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料，无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜，咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。今天就用咖喱来搭配鳊鱼，它是湖北最常见的一种淡水鱼（也是我提起准备的河鲜美的食材）就地取材吧，混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材，煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味，蔬菜酥烂，汤汁浓稠，吃到口里，一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕，香气也在口中弥漫开来，令人回味无穷，欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿，谁还说要减肥？

小诀窍

1. 在鱼的两面都斜划几刀，用盐，料酒，姜片和大葱段将鱼腌制入味；

2. 煎鱼时，先烧热锅，加入油，晃动锅，让锅表面都粘有油，这样不容易煎破皮；下入鳊鱼去煎，不要急于翻动，将鱼煎至金黄后再翻面煎；

3. 煎好的鱼盛出后，加入适量的油煸炒洋葱，洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下，再加入咖喱膏一起炒；

4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼，再加入适量的水煮上五分钟，煮到八分熟后加入盐和胡椒粉，大火收汁即可；

5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃，这也一样可以，不过要注意点，鱼有刺，吃时要小心点。