沙茶羊肉炒空心菜的做法

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发布于2023-04-13

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主料

羊肉片(适量)，空心菜(适量)

辅料

生辣椒(适量)，蒜蓉(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、羊肉片腌製 : 鹽 , 醬油 , 米酒 . 沙茶醬 , 順序放入攪拌之後 , 放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可

2、蒜蓉 。生辣椒 : 切成斜片 。

3、空心菜 。

4、把空心菜的菜梗 , 菜葉摘了分開

5、洗空心菜之後 , 稍微浸泡一下 。

6、空心菜瀝乾 。

7、空心菜切成段落 。

8、起油鍋 。

9、倒入腌製好的羊肉片 , 以中火炒至表面熟。

10、放入蒜蓉 , 生辣椒 , 醬油 , 沙茶醬稍微翻炒 。

11、接著放入空心菜梗稍微炒兩 , 三下 。

12、再放入空心菜葉 , 撒入一點鹽翻炒 。

13、炒熟即可 。

14、裝入盤中 。

菜谱简介

沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐在於長一輩的那一代 , 有的傳統家庭裏羊肉是默默無聞的 , 尤其是忌諱吃羊肉的是理所當然的 。到了我們這一輩時常在外食之時吃羊肉 , 逐漸的改變了吃羊肉的習慣觀念 。第一次吃羊肉的時候 , 覺得腥味很重 , 但是還可以適應 , 而今時常做羊肉的菜來吃解解饞 。空心菜有時候清炒吃膩了（個人喜愛清炒）,和羊肉是很好的搭配 , 羊肉的濃厚味與空心菜的青涉味融合於一體 , 是享受另一種對立的味覺 。傳統的羊肉一般都是羊肉串 , 刷羊肉 , 羊肉火鍋 , 烤洋肉 , 蒙古烤肉............太多的食譜了 。在此做一道大眾所知的 沙茶羊肉炒空心菜 。

小诀窍

心得後語 :
1 : 喜愛蒜味 , 辣味自行多加入 。不喜愛太辣不加入 。沙茶醬就有辣味了。
2 : 步驟 10 如覺得夠味了 , 醬油 , 沙茶醬不放也可以 。
3 : 空心菜很快就熟了 , 步驟 11 , 12 . 13 , 動作稍微快一點 , 炒出來的口感比較好 。
4 : 步驟 12 覺得有夠味 , 不加鹽即可 。

小常识

羊肉片做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收。

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