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干煸四季豆的做法

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发布于2023-04-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸四季豆的做法的相关教程:主料豆角(300克),猪肉馅(100克),干辣椒(适量),色拉油(适量),花椒(适量),蒜(半头),姜(适量)辅料盐(适量),生抽(适量)厨具平底锅步骤1、四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择

主料

豆角(300克),猪肉馅(100克),干辣椒(适量),色拉油(适量),花椒(适量),蒜(半头),姜(适量)

辅料

盐(适量),生抽(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、 四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。

2、利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。

3、干辣椒剪成段,备用。

4、 需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。

5、热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。

6、大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

7、剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

8、放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅

菜谱简介

这段日子有些小忙碌,做够了面食,今天一家人都吃米饭。肉菜就做了两个超级能下饭的。其中之一就是干煸四季豆。干煸的焦黄的豆角,和干辣椒、花椒、肉沫煸炒,绝对是下饭的硬菜一道!

小诀窍

如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后,把花椒先用底油炸,之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

花椒的作用

1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干煸四季豆的做法,干煸四季豆怎么做,干煸四季豆的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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