三丝蒸粉卷的做法

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发布于2023-04-13

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主料

猪肉(200g)，粉卷(4条)，小木耳(小半碗)，红萝卜(1根)

辅料

鸡精(适量)，米酒(2～3滴)，糖(半勺)，盐(1勺)，油(1勺)，酱油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉剁碎加入调料拌匀准备

2、红萝卜切丝，小木耳泡发洗净后切丝

3、粉卷很长所以不好卷，对半切开

4、摊开粉卷皮，先铺肉，留出一点空方便卷起来

5、再铺木耳丝和红萝卜丝

6、把材料包住后开始卷，每卷一下就往后拉一拉，这样粉卷会比较紧实，但要注意力度，粉皮很容易破的

7、卷好后的初成品

8、切成适中的小段

9、装盘

10、头尾不齐的为了美观放另一盘里

11、水沸后放入小火蒸20分钟

12、视个人口味适量淋上熟酱油就可以开动咯

菜谱简介

老公超喜欢吃这种粉卷，外面卖的贵份量又少，完全满足不了这大胃王！自己卷的方便又实惠，干净心安分量足，老公每天晚上都要吃一大盘当宵夜，已经吃一个星期了，他都还没吃厌呢，我只有继续卷卷卷…

小诀窍

肉馅的调料和馅料可以视个人喜好去调整，但建议味道不要调太浓，因为最后要淋酱油。木耳比较碎，放在肉上会有粘性粘住，会比较好卷。馅料适量就好，也不要卷太紧，不然蒸熟后会爆掉不美观。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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