火腿蛋手抓饼的做法

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发布于2023-04-13

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主料

面粉(适量)，火腿(适量)，蛋(适量)

辅料

葱花(适量)，清水(适量)，食用油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、温水和一个面团，盖上湿布醒20分钟。

2、取一块面擀成比饺子皮略厚的薄片。

3、均匀的涂满油。油不用多，薄薄一层即可。

4、均匀的洒上花椒粉和盐。如果有现成的椒盐更好。

5、将面片卷起，略微压扁一点。

6、用菜刀横着将面卷切开，形成两个长条。

7、将两部分并排对齐，将切面朝上。

8、从一头将面卷起来。

9、用手压扁。

10、擀成薄饼状。

11、一次可以多做几个，放在冰箱里冻起来，随吃随烙。

12、平底锅中放少许油，小火将饼烙至两面金黄。

13、将火腿和鸡蛋放入锅中煎，鸡蛋黄要戳破。

14、趁蛋黄未凝固时，将饼放到蛋上，煎到鸡蛋熟了即可。

15、翻过来，在饼上涂蒜蓉辣酱，洒少许葱花，放上火腿。可以根据自己的口味选择各种配料，如果有绿叶菜口感和营养会更棒

小诀窍

1、我是用温水和的面，饼烙出来偏硬。喜欢吃软一点的，建议用开水和面，或者用开水和冷水分别和一个面团，然后将两个面团揉到一起。
2、早晨起来来不及擀饼，可以一次多做几个饼，放到冰箱里冻上。每个饼之间用保鲜膜隔开，这样不会粘连。早晨从冰箱里拿出来直接就可以烙了，和新鲜的一样，非常方便。
3、烙饼的时候，可以用手将饼抓出层次，有松松的口感，我因为后期还要加蛋什么的，就没有这样弄。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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