砂仁蒸鸡的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了砂仁蒸鸡的做法的相关教程:主料砂仁(15克),鸡肉(500克)辅料枸杞(10粒)厨具蒸锅步骤1、鸡肉。2、枸杞、葱、姜。3、砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。4、鸡肉剁块,放入锅中焯水,去血沫。5、将焯过的鸡肉倒入汽锅中。6、
主料
砂仁(15克),鸡肉(500克)
辅料
枸杞(10粒)
厨具
蒸锅
步骤
1、鸡肉。
2、枸杞、葱、姜。
3、砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。
4、鸡肉剁块,放入锅中焯水,去血沫。
5、将焯过的鸡肉倒入汽锅中。
6、再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。
7、最后均匀地洒上磨好的砂仁。
8、然后放在蒸锅里蒸半小时即可。
菜谱简介
一本《红楼梦》,暗含多少中国古代文化?《红楼梦》中人,如何平衡膳食结构?精美的红楼饮食,隐藏哪些养颜诀窍?贾府的一日三餐,暗含多少祛病良方?在《红楼梦》第六十三回中,描写了一个尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉进门后与她抢着吃的片段,说明砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞,多配党参、白术、茯苓等药,如香砂六君子汤。 砂仁用法指导:凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者,多与木香同用,并随症配伍其他药物;若恶阻偏寒者,可配生姜汁;偏热者,可配黄芩、竹菇等,以助消热安胎之力。此外,本品温降之功尚可用治奔豚气痛,每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。
小诀窍
干砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用料理机打成末。
小常识
砂仁做法技巧
凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者,多与木香同用,并随症配伍其他药物;若恶阻偏寒者,可配生姜汁;偏热者,可配黄芩、竹菇等,以助消热安胎之力。此外,本品温降之功尚可用治奔豚气痛,每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。
砂仁的作用1.行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食,多与陈皮、木香同用;
2.化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证;
3.安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安,多与补气血、补肾药同用。
砂仁食用禁忌阴虚血燥,火热内炽者慎服
鸡肉的作用温中益气、
补精添髓
。
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
鸡肉食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
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