葡萄干面包卷的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面包粉(220克)，蛋糕粉(50克)，鸡蛋(1个)，清水(120克)，酵母(3.5克)，细砂糖(25克)，盐(1克)，黄油(28克)

辅料

葡萄干(100克)，表面刷蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉

2、面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面

3、揉到能出手套膜即可

4、面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵

5、面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成

6、面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中

8、葡萄干温水洗净，沥干水

9、取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干

10、卷起

11、拦腰一切，分为两份

12、放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜

13、发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮

14、进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟

15、出炉

16、撕去油纸，晾架上晾凉

17、看着还挺可爱的

18、内部组织也很不错

菜谱简介

简单的配方，换一种造型，给你不一样的感觉噢！

小诀窍

1. 面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；2. 水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；3. 葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；4. 我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；5. 中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；6. 烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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