卤水豆腐的做法

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发布于2023-04-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤水豆腐的做法的相关教程：主料北豆腐(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、准备好原料，北豆腐、老卤汁。2、卤汁置火上烧沸，小火煮五分钟关火备用。3、北豆腐切大块。（我买了1斤豆腐，切了四大块)4、炒锅放油（比平时炒菜稍微多一些）放

主料

北豆腐(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好原料，北豆腐、老卤汁。

2、卤汁置火上烧沸，小火煮五分钟关火备用。

3、北豆腐切大块。（我买了1斤豆腐，切了四大块)

4、炒锅放油（比平时炒菜稍微多一些）放入切好的大块豆腐。

5、豆腐煎至一面金黄，翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。

6、煎好的豆腐盛出，直接放入卤汁中浸泡。

7、浸泡入味的豆腐捞出，斜切成片。

8、切好的卤水豆腐装盘.

9、再淋上少许卤汁即可。

菜谱简介

如果家里没有老卤汁，可以用老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果、加入清水混合均匀小火慢煮20分钟，制作成简单的卤水。 实在懒得动手，也可以买瓶现成的卤汁，非常方便，味道也不错。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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