手擀面的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面粉(500克)

辅料

鸡蛋(2个)

厨具

其它

步骤

1、材料：面粉500克，鸡蛋2个，盐10克、水适量。

2、面粉、鸡蛋、盐、水倒入面包机桶启动和面程序或者手工和面也可以。

3、和好的面团不要太软，成光滑的球形或半球形，我用面包机和面和出的面会出膜，一般是半球形稍微软一点，擀起来容易。

4、和好的面团放置面板，用擀面杖来回左右翻转滚动擀面杖擀成薄片，每擀几次就撒一些干粉，避免粘连。

5、擀好的面片。

6、用擀面杖卷起来，再折叠成10公分左右宽度，每折叠一层就扑一层面粉。

7、完全折叠好的面片。

8、切成细条状。

9、全部切好的面条

10、拿起上层轻轻抖一下，面条就好了，摆在板上或者搭在擀面杖上，等待下锅煮面就好了。

菜谱简介

考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米，宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。手擀面是小时候妈妈经常做给我们吃的，现在我也做来给孩子们吃，家人健康是天下母亲最大的心愿。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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