家常风味小炒肉的做法

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发布于2023-04-14

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主料

猪里脊肉(460克)，杭椒(400克)

辅料

洋葱(适量)，红椒(适量)，蒜瓣(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好杭椒、红椒、洋葱。

2、杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。

3、猪里脊肉洗净，切薄片。

4、切好的肉片加入淀粉、生抽。

5、拌匀腌制1小时备用。

6、蒜瓣切片备用。

7、锅中油热，下入肉片滑散。

8、炒至变色，盛起备用。

9、锅清洗干净，倒入杭椒干煸。

10、杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。

11、锅中油热，爆香蒜片。

12、倒入洋葱，炒出香味。

13、倒入杭椒，炒匀。

14、倒入肉片，炒匀。

15、淋入生抽，调味。

16、撒入红椒，炒至断生。

17、炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。

菜谱简介

年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。 腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···

小诀窍

1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。


2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。


3、喜欢用酱料也可以加点调味。

小常识

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