干锅肥肠的做法

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发布于2023-04-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干锅肥肠的做法的相关教程：主料肥肠(1斤)辅料土豆(两个)，紫洋葱(半个)厨具炒锅步骤1、处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。

主料

肥肠(1斤)

辅料

土豆(两个)，紫洋葱(半个)

厨具

炒锅

步骤

1、处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。

2、土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。

3、杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段

4、所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁

5、先把土豆条焯水，大概两三分钟

6、热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味

7、把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁

8、肥肠均匀上色后加入土豆条

9、放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟

10、待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜

11、色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。

小诀窍

杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

润肠；

去下焦风热；

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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