红烧排骨的做法

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发布于2023-04-14

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主料

排骨(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原材料

2、排骨绰水。

3、炒锅烧热加入植物油，小火加白糖。

4、用筷子不停的搅拌白糖，直至白糖泛红色起泡。

5、加入排骨翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒均匀。

7、加入料酒、水大火开锅后小火烧30分钟。

8、加入盐大火收汁即可。

9、美味如此简单。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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