西红柿鸡蛋手擀面的做法

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发布于2023-04-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了西红柿鸡蛋手擀面的做法的相关教程：主料手擀面(适量)辅料西红柿(适量)，鸡蛋(适量)，西兰花(适量)，葱花(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、鸡蛋打入碗中加入葱花、食盐搅拌匀。2、热锅倒油，倒入鸡蛋翻炒。3、炒到松软可口就好，不要炒的太干。

主料

手擀面(适量)

辅料

西红柿(适量)，鸡蛋(适量)，西兰花(适量)，葱花(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋打入碗中加入葱花、食盐搅拌匀。

2、热锅倒油，倒入鸡蛋翻炒。

3、炒到松软可口就好，不要炒的太干。

4、盛出，锅中倒油，倒入西红柿翻炒。

5、加食盐、酱油等翻炒均匀，加入鸡蛋翻炒。

6、如果太干就加点水，我没有加水，纯纯的西红柿鸡蛋汤。

7、面粉加1个鸡蛋用化好的盐水和成光滑的面团，饧30分钟。（提前晾下一盆开水，用来过面）

8、饧好的面擀成薄薄的一张面。

9、折叠四下。

10、切成0.8cm左右的面条。

11、切好的面条用手抖一抖，以防粘住。

12、锅中倒水，开了后下入面条。

13、煮好的面条捞到晾好的凉开水中过一遍。

14、盛到碗中，浇上西红柿鸡蛋汤即可。

菜谱简介

作为地道的北方人，隔三差五的总要做顿面条吃，西红柿鸡蛋汤便成下最好的下饭菜。尤其在中午很紧张的时候，最快速的莫过于西红鸡蛋手擀面了.....

小诀窍

1：西红柿鸡蛋汤中最好不要加水，这样的汤更鲜美。

2：手擀面过凉开水更滑爽。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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