泰式西米糕的做法

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发布于2023-04-14

标签:西米椰汁米糕煮熟椰肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了泰式西米糕的做法的相关教程：主料西米(30g)，澄粉(20g)，水(4大勺)辅料粘米粉(35g)，糖粉(15g)，椰汁(两大勺)厨具蒸锅、煮锅步骤1、小西米，（一定要沸水下锅）2、把水煮沸，3、把西米倒进去，小火煮10min左右

主料

西米(30g)，澄粉(20g)，水(4大勺)

辅料

粘米粉(35g)，糖粉(15g)，椰汁(两大勺)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、小西米，（一定要沸水下锅）

2、把水煮沸，

3、把西米倒进去，小火煮10min左右，煮到西米中间只有一点小白点即可，然后用盖子盖住，焖5min左右，直至完全透明，

4、过一道冰水，（使西米更Q）

5、图为完全做好的西米，

6、把粘米粉、澄粉和糖粉混合，

7、加入椰汁和水，

8、搅拌均匀，

9、再加入三大勺西米，

10、同样搅拌均匀，

11、先把容器蒸热，然后把混合物倒小碗里，

12、上国大火蒸5min左右，凝固即可，

13、光线问题，实物更晶莹剔透一些，是半透明状的，看得见西米，

14、本来还用芭蕉叶做了小碗，想做更正宗一点的西米糕的（其实应该用香兰叶，我们这边找不到），结果蒸好后感觉不太好看，就用小茶杯代替了.....用叶子做碗蒸出来的西米糕还带着一股叶子的清香，

菜谱简介

每次去泰国菜馆子必点的一道，正宗的西米糕，软滑香甜，里面还带着一些椰肉的小碎粒，这段时间我们这暂时买不到新鲜椰子，所以椰肉粒就没放，如果买得到的，可以把椰肉煮熟后切碎放一些进去，更正宗！容器其实应该是香兰叶折成的小碗，可实在找不到香兰叶，就用芭蕉叶代替了，结果，....，不要在意这些小细节，所以，这道应该是比较方便的改良版西米糕了(=￣ω￣=)

小诀窍

多余的西米倒一些椰汁加点水果，就又是一道椰汁西米露了~~~~

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

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