客家酿豆腐的做法

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发布于2023-04-14

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主料

板豆腐(1块)，猪肉碎(60克)，葱(1条)

辅料

料酒(1勺)，盐(1勺)，鸡粉(0.5勺)，糖(5克)，蚝油(1勺)，酱油(1勺)，淀粉(1勺)，胡椒粉(0.5勺)

厨具

不粘锅

步骤

1、豆腐洗净印干，切大块。中间用小刀划一个长方形，用勺子小心挖去中间部分。

2、我用的是半肥瘦的肉碎，加入鸡粉盐糖料酒酱油胡椒粉和淀粉

3、充分搅拌均匀

4、忘豆腐里面塞肉，一点点塞，不要一次塞太多。

5、塞好的豆腐

6、平底锅烧热放油，放豆腐下锅煎，肉朝底放入。

7、每一面都煎一下，煎到金黄色

8、半碗水，加入蚝油酱油盐。

9、把汁倒入锅中，把水收干后起锅。

10、放上葱花，上桌！

菜谱简介

以前很喜欢这道菜，去餐厅也很爱点。后来发现在家也可以做，而且也不难。

小诀窍

1、用硬一些的豆腐会比较好操作。2、可以加入冬菇在肉馅中，家里有人不吃冬菇，所以我没放。

小常识

板豆腐的作用

1.豆腐中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;

2.豆腐含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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