家常酸菜鱼的做法

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发布于2023-04-14

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主料

草鱼(400克)，酸菜(适量)

辅料

鸡蛋清(适量)，泡椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片

2、调料准备

3、酸菜切条（朋友家自己做的酸菜

4、鱼片用盐反复抓洗

5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可

6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌

7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右

8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下

9、煎至鱼骨发白

10、将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒

11、接着下酸菜一起炒匀

12、然后加适量清水开始煮鱼汤

13、途中加适量盐，煮至鱼汤入味

14、鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15、另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16、一碗家常酸菜鱼就做好了

菜谱简介

家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。

小诀窍

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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