笋干红烧肉的做法

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发布于2023-04-14

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主料

带皮五花肉(适量)，笋干(适量)，色拉油(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，料酒(适量)

辅料

白糖(适量)，盐(适量)，鲜味生抽(适量)，香醋(适量)

厨具

砂锅、不粘锅

步骤

1、笋干事先泡发清洗干净，切成小块。

2、五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。

3、锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。

4、加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。

5、放入笋干。

6、翻炒均匀。

7、倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。

8、小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。

9、成品

10、成品

菜谱简介

LG和儿子去天目山玩带回来的笋干，晒的非常干，要泡两天左右才能完全泡开，一般我用它来烧肉，家里人都非常喜欢吃，一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代，是否确实不得而知，但肉嫩鲜美却是真的，之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了，非常香嬾味美，这剩下的一块带皮五花最适合红烧了，这次拿来烧笋也是非常合适，因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配，要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时，肉皮Q弹，猪肉肥而不腻，笋干吸炮了汤汁，能不美味吗？寒冷的冬季，适当地贴贴膘也是养生哈~~~~

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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